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Como continuación a la apuesta que lleva desarrollando www.Nasmeca.com por el sector alimentario, os anunciamos un nuevo acuerdo de distribución y venta de Pimentón de La Vera, acogido a la Denominación de Origen Protegida “Pimentón de la Vera”.

Como continuación a la apuesta que lleva desarrollando www.Nasmeca.com por el sector alimentario, os anunciamos un nuevo acuerdo de distribución y venta de Pimentón de La Vera, acogido a la Denominación de Origen Protegida “Pimentón de la Vera”.

PIMENTÓN DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE LA VERA

Como continuación a la apuesta que lleva desarrollando www.Nasmeca.com por el sector alimentario, os anunciamos un nuevo acuerdo de distribución y venta de Pimentón de La Vera, acogido a la Denominación de Origen Protegida “Pimentón de la Vera”.

HISTORIA DEL PIMENTÓN

El pimiento es una planta procedente de Sudamérica introducida en nuestro país tras la conquista del nuevo mundo a finales del siglo XV. Encontró en el microclima de nuestras comarcas del norte de Cáceres las condiciones idóneas para su cultivo.

En el XIX se instauró su cultivo para la fabricación de pimentón de La Vera, cuyo proceso ha llegado hasta nuestros días, prácticamente intacto.

Los pimientos recolectados a mano y celosamente seleccionados por los agricultores de la zona son deshidratados en los secaderos con leña de encina o roble en un proceso que se alarga durante 10 o 12 días, lo que otorga al pimentón sus singulares características de aroma, sabor y estabilidad de color.

Tras su llegada a nuestras instalaciones se procede al almacenamiento y selección de los pimientos, para posteriormente proceder a su despezonado y molienda.

LA ELABORACIÓN

El Pimentón de la Vera, un producto genuinamente artesanal, único en concepto y elaboración, ha tenido el orgullo de alcanzar la categoría de “Denominación de Origen Protegida” (Orden APA/4178/2005 de 22 de Diciembre).

Con esta distinción, el Pimentón consigue la calificación necesaria para dar a valer sus excelentes propiedades de calidad y preparación, muy apreciadas por el consumidor final, que a partir de ahora, tendrá en sus manos un producto rebosante de naturaleza y sabor, seleccionado bajo un riguroso control de calidad.

LA MOLIENDA

En la primera fase se procede al triturado de los frutos ya desecados y desprovistos del pedúnculo o rabo. El resultado de este proceso se almacena en uno de los compartimientos de la tolva principal.

Posteriormente se procede al abastecimiento de los molinos por un sistema de sinfines. Una vez en el molino, que está equipado con dos piedras y controlando la temperatura y nivel de rozamiento de las mismas, se procede a su molienda y traslado (en circuito cerrado) mediante sistemas de sinfines y aspiración, nuevamente a la tolva principal. Este proceso se repite durante cuatro o cinco veces hasta su completa molturacón según criterio del maestro molinero.

Como último paso de la molienda, el pimentón pasa por piedra catalana para su total refinamiento, recogiéndose en sacos para su enfriamiento y análisis microbiológico y de calidad.

Finalmente se introduce el pimentón en una mezcladora donde se somete a un proceso de ozonización para la eliminación de bacterias y para su posterior tamizado y envasado. 

EL PRODUCTO

El Pimentón de la Vera es tradicionalmente muy apreciado tanto para su consumo directo, como para la elaboración de embutidos.

Por ello, hay muchos pimentones que, sin serlo, se dicen de La Vera. ¿Cómo distinguirlos de los demás?

Sólo el que lleva en su envase la etiqueta de la Denominación de Origen “Pimentón de la Vera”, garantiza su origen.

¿Por qué?

Porque esta etiqueta sólo se concede a aquellos pimentones controlados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen.

¿Cómo se realiza este control?

El Consejo Regulador efectúa el seguimiento y control tanto del cultivo como del proceso de elaboración y proporciona etiquetas numeradas a las industrias envasadoras, una vez calificados los lotes amparados con la Denominación de Origen.

El Pimentón de la Vera, acreditado por su etiqueta numerada, se distingue además por sus características de aroma, sabor y estabilidad de color.

El aroma y sabor lo obtiene gracias al tradicional sistema de secado al humo. La estabilidad de color es consecuencia del alto grado de fijación de carotenos que se produce en el pimiento a lo largo de su cultivo en el microclima de La Vera y en el proceso de secado.

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