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PIMENTÓN DE LA VERA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

PIMENTÓN DE LA VERA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

El Pimentón de la Vera, un producto genuinamente artesanal, único en concepto y elaboración, ha tenido el orgullo de alcanzar la categoría de “Denominación de Origen Protegida” (Orden APA/4178/2005 de 22 de Diciembre).

Con esta distinción, consigue la calificación necesaria para dar a valer sus excelentes propiedades de calidad y preparación, muy apreciadas por el consumidor final, que a partir de ahora, tendrá en sus manos un producto rebosante de naturaleza y sabor, seleccionado bajo un riguroso control de calidad.

El Consejo Regulador efectúa el seguimiento y control tanto del cultivo como del proceso de elaboración y proporciona etiquetas numeradas a las industrias envasadoras, una vez calificados los lotes amparados con la Denominación de Origen.

El Pimentón de la Vera, acreditado por su etiqueta numerada, se distingue además por sus características de aroma, sabor y estabilidad de color.

El aroma y sabor lo obtiene gracias al tradicional sistema de secado al humo. La estabilidad de color es consecuencia del alto grado de fijación de carotenos que se produce en el pimiento a lo largo de su cultivo en el microclima de La Vera y en el proceso de secado.

UN PRODUCTO ÚNICO

Nuestro Pimenton, regulado por la Denominación de Origen Pimentón de la Vera (Comunidad de Extremadura, en España), es un producto cada vez más valorado en todo el mundo por su singularidad y propiedades culinarias. Su uso está extendido tanto en la cocina internacional así como ingrediente para procesamiento alimentario (embutidos, snacks…).

La calidad de nuestro pimiento 100% cultivado en la Comarca de la Vera, en conjunto con el proceso artesanal preservado por siglos, ha conseguido que nuestro Pimentón Las Colmenillas sea un producto de éxito con creciente presencia en distintos países. Su proceso artesano de secado y ahumado con madera de encina, lo diferencia del resto de pimentones producidos en otras regiones del mundo.

El Pimentón  es un producto único y versátil, que se presenta en tres variedades: Dulce, Agridulce y Picante. Es el ingrediente secreto de platos muy diversos en la cocina internacional, aportando sabor, aroma y color en la cocina. Proporciona un acento perfecto en cualquier receta, siendo alabado por los grandes chefs de la cocina internacional.

En este catálogo le presentamos los distintos formatos de Pimentón que hemos adaptado para los distintos segmentos de distribución:

Retail
Horeca
Procesamiento Alimentario
Ventajas:
Producto versátil en cocina internacional.
Producto resistente para exportación.
Larga vida útil (entre 18 y 24 meses).

HISTORIA

El pimiento es una planta procedente de Sudamérica introducida en nuestro país tras el descubrimiento del Nuevo Mundo a finales del siglo XV, de la mano de los grandes monasterios del país. Encontró en el microclima de las comarcas del norte de Cáceres las condiciones idóneas para su cultivo, con su foco en el Monasterio de Yuste.

En el XIX se instauró su cultivo para la fabricación de pimentón de la Vera, proceso que ha llegado hasta nuestros días prácticamente intacto. La familia Domínguez ha prolongado esta tradición y su proceso artesanal durante tres generaciones.

PROCESO DE FABRICACIÓN

Los pimientos recolectados a mano y celosamente seleccionados por los agricultores de la zona son deshidratados en los secaderos con leña de encina o roble en un proceso que se alarga durante 10 o 12 días, lo que otorga al pimentón sus singulares propiedades de aroma, sabor y estabilidad de color.

Tras su llegada a nuestras instalaciones se procede al almacenamiento y selección de los pimientos, para posteriormente proceder a su despezonado y molienda.

En la primera fase se procede al triturado de los frutos ya desecados y desprovistos del pedúnculo o rabo. El resultado de este proceso se almacena en uno de los compartimientos de la tolva principal.

Posteriormente se procede al abastecimiento de los molinos por un sistema de sinfines.

Una vez en el molino, que está equipado con dos piedras y controlando la temperatura y nivel de rozamiento de las mismas, se procede a su molienda y traslado (en circuito cerrado) mediante sistemas de sinfines y aspiración, nuevamente a la tolva principal. Este proceso se repite durante cuatro o cinco veces hasta su completa molturación según criterio del maestro molinero.

Como último paso de la molienda, el pimentón pasa por una piedra para su total refinamiento, recogiéndose en sacos para su enfriamiento y análisis microbiológico y de calidad.

Finalmente se introduce el pimentón en una mezcladora donde se somete a un proceso de ozonización para la eliminación de bacterias y para su posterior tamizado y envasado .

Tabla Logística Lata de 75 gr

Unidades por Caja 40 latas y 80 latas
Peso por Caja 5 kg y 10 kg
Dimensiones por Caja (LargoxAnchoxAlto) cm. 330*230*165 / 450*330*165
Cajas por Capa 11 cajas / 6 cajas
Capas por Pallet 7
Unidades por Pallet 77 cajas (3080 latas) / 42 cajas (3360 latas)

Tabla Logística Bolsa aluminio de 250 gr

Unidades por Caja 48 bolsas
Peso por Caja 12 kg
Dimensiones por Caja (LargoxAnchoxAlto) cm. 495*285*150
Cajas por Capa 6 cajas
Capas por Pallet  7
Unidades por Pallet  42 cajas (2016 bolsas – 504 kg)

Tabla Logística Bolsa aluminio de 1 kg

Unidades por Caja  12 bolsas
Peso por Caja  12 kg
Dimensiones por Caja (LargoxAnchoxAlto) cm.495*285*150
Cajas por Capa  6 cajas
Capas por Pallet 7
Unidades por Pallet 42 cajas (504 bolsas – 504

Tabla Logística Sacos de 5 kg / 25 kg

Peso por Saco  25 kg
Sacos por Capa  5 sacos
Capas por Pallet  6
Sacos por Pallet  30 sacos (750 kg)

SOLICITUD DE COTIZACION DE PRODUCTO

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